Тоқылмаған материалдар өндірісінде тоқыма қалдықтарын кәдеге жаратудың инновациялық әдістері
Бұл жұмыстың өзектілігі Қазақстан Республикасындағы тоқыма қалдықтарының жиналуының өткір экологиялық мәселесімен байланысты: жыл сайын жеңіл өнеркәсіп кәсіпорындары 45 мың тоннадан астам өндірістік қиықша мен сатылмаған мата партияларын жинайды.
Қазақстан жағдайында ашытылған соя өнімдерін өндірудің биотехнологиялық аспектілері
Ашытылған соя өнімдері (темпе, натто, мисо, соя тұздығы) тамақтық құндылығы мен функционалдық қасиеттері тұрғысынан айтарлықтай қызығушылық тудырады.
Сарысу ақуызы негізіндегі функционалдық ашытылған сусындар технологиясын жасау
Бұл жұмыс сарысу ақуызымен және пробиотикалық микроорганизмдермен байытылған функционалдық ашытылған сусындарды өндіру технологиялық процесін жасауға және оңтайландыруға арналған. Зерттеу барысында әртүрлі сарысу мөлшері бар (20%-дан 60%-ға дейін) ашытылған өнімдердің физика-химиялық және органолептикалық қасиеттері, сондай-ақ технологиялық параметрлердің (38–42°C ашыту температурасы, 4–8 сағат ұстау уақыты, 2–5% ашытқы дақылының концентрациясы) дайын өнім сапасына әсері зерттелді. Жүргізілген тәжірибелер нәтижесінде 40°C ашыту температурасында 6 сағат ішінде Lactobacillus acidophilus және Bifidobacterium bifidum ашытқы дақылдарымен 1:1 қатынасында 40% сүт сарысуын қолданудың оңтайлы екені анықталды.
Қазақстан нарығындағы халал сегментіндегі ет жартылай өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігін бағалау
Жұмыс Қазақстан Республикасының ішкі нарығындағы азық-түлік тауарларының сапасын мониторингтеу бойынша мемлекеттік тапсырма шеңберінде орындалды.