Кафедра «Технология и стандартизация»

Развитие образовательных программ

В 2003 году приказом ректора кафедра была переименована в кафедру «Технология и стандартизация» в составе технологического факультета. С первых лет своей деятельности кафедра осуществляла подготовку высококвалифицированных инженеров-технологов и экспертов для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса Республики Казахстан. За годы работы кафедрой подготовлено более 15 000 специалистов.

Первоначально обучение осуществлялось по следующим образовательным направлениям:

• Технология мяса и мясных продуктов;
• Технология молока и молочных продуктов;
• Технология бродильных производств;
• Технология общественного питания и специального назначения;
• Технология перерабатывающих производств.

Благодаря инициативе профессора Ж.К. Усембаевой в 2003 году была открыта магистратура по образовательным программам:

• Технология продовольственных продуктов;
• Стандартизация, метрология и сертификация.

Организация подготовки по программам бакалавриата с 2004 года осуществлялась под руководством профессора Ж.К. Усембаевой при активном участии преподавателей К.Ж. Киргизбаевой, Г.С. Жунусовой, А.А. Бектургановой и Г.Е. Есиркеп.

Профессорско-преподавательский состав

В становление и развитие кафедры внесли значительный вклад преподаватели, чьи профессионализм, научная деятельность и педагогическое мастерство заложили прочную основу подготовки специалистов.  В разные годы на кафедре работали доктора и кандидаты наук, профессора, доценты, старшие преподаватели, преподаватели и сотрудники лабораторий, многие из которых пользуются заслуженным уважением выпускников и коллег.

Среди них:

• д.т.н., профессор Ж.К. Усембаева;
• д.т.н., профессор А.Т. Шакиров;
• профессор М.Ш. Оспанова;
• д.т.н., профессор Б. Байхожаева;
• профессор Е.Т. Абильмажинов;
• к.т.н. Д.Б. Курмангалиева, С.Б. Ермекбаев, К.Ж. Киргизбаева, Г.С. Жунусова, Н.К. Карбаев, Г.Д. Кусаинова, С.А. Алтаев, О.М. Кошанов, М.Д. Джумагалиев, А.М. Омаралиева;
• старшие преподаватели Л.М. Сомова, Л.М. Ряснова, Ф.М. Хасанова, М.И. Кутыш;
• преподаватели Г. Демисинова, С. Муздыбаева, С.К. Ишанкулов, А.Б. Тогусбаева, А. Нургазина;
• сотрудники лаборатории А.М. Акпарова, А.Р. Митанова, М.Б. Садыбаева, А.Ж. Хастаева, А.К. Аубакирова, А. Жалгамбетова.

Первыми преподавателями кафедры были:

• к.т.н. Д.Б. Курмангалиева;
• старшие преподаватели Л.М. Сомова, А.С. Альменова, Ф.М. Хасанова, Л.М. Ряснова.

Руководители кафедры

🔹 1998–2003 гг. — Курмангалиева Д.Б., к.т.н., доцент, первая заведующая кафедрой.

🔹 Сентябрь – декабрь 2003 г. — Киргизбаева К.Ж., к.т.н.

🔹 2003–2004 гг. — Шакиров А.Т., д.т.н., профессор.

🔹 2004–2005 гг. — Ошакбаев П.О., к.т.н., доцент.

🔹 2005–2006 гг. — Жунусова Г.С., к.т.н., доцент.

🔹 2006–2008 гг. — Оспанова М.Ш., д.т.н., профессор.

🔹 2009–2012 гг. — Сафуани Ж.Е., к.б.н., доцент.

🔹 2012–2016 гг. — Омаралиева А.М., к.т.н., доцент.

🔹 2016–2017 гг. — Есиркеп Г.Е., к.т.н., доцент.

🔹 2017–2023 гг. — Жунусова Г.С., к.т.н., доцент.

🔹 2023–2025 гг. — Байтукенова С.Б., к.т.н., доцент.

🔹 С 2026 г. по настоящее время — Оразов Аян Жарилкасинович, к.т.н., и.о. ассоциированного профессора-исследователя.

Приоритетные направления развития кафедры 

Деятельность кафедры направлена на развитие образовательной, научной и инновационной работы, укрепление взаимодействия с производственными предприятиями и подготовку специалистов, отвечающих современным требованиям пищевой и перерабатывающей промышленности.

🔹 Подготовка высококвалифицированных специалистов в области пищевых технологий, перерабатывающих производств, биотехнологии и систем управления качеством, способных эффективно решать производственные, научные и инновационные задачи.

🔹 Развитие научно-исследовательской деятельности в области пищевых технологий и биотехнологии, разработка инновационных продуктов и технологий переработки сырья, совершенствование систем контроля качества и безопасности продукции, а также внедрение современных научных достижений в производство.

🔹 Интеграция образовательного процесса с производственными предприятиями, испытательными центрами и организациями технического регулирования для формирования практических навыков работы с современным оборудованием, средствами измерений и методами оценки качества продукции.

🔹 Подготовка специалистов, способных работать в условиях международных требований к качеству, безопасности продукции и устойчивому развитию производства с развитыми компетенциями в области цифровых технологий, автоматизации производственных процессов и интеллектуальных систем контроля качества.

🔹 Расширение международного сотрудничества в сфере образования, науки и профессиональной подготовки кадров, а также воспитание профессиональной ответственности и стремления к непрерывному совершенствованию профессиональной деятельности.

Образовательная деятельность

Образовательная траектория кафедры «Технология и стандартизация» направлена на подготовку высококвалифицированных специалистов, способных стать лидерами в пищевой, перерабатывающей и биотехнологической отраслях, а также экспертами в сфере технического регулирования и управления качеством. Учебный процесс кафедры гармонично сочетает фундаментальную теоретическую подготовку с практическим освоением современных индустриальных стандартов и технологий.

В процессе обучения студенты осваивают:

🔹 современные технологии производства и глубокой переработки пищевой продукции
🔹 передовые методы промышленной биотехнологии
🔹 системы контроля качества, инструменты стандартизации и технического регулирования

Значительная часть подготовки направлена на практико-ориентированное обучение: выполнение лабораторных исследований, участие в проектной деятельности, научно-исследовательских работах и решении актуальных производственных задач.

Особое внимание уделяется ключевым направлениям современной пищевой индустрии:

🔹 пищевая безопасность — сквозной контроль качества на всех этапах, от сырья до готовой продукции
🔹 инновации в питании — разработка функциональных и специализированных продуктов нового поколения
🔹 биотехнологические решения — внедрение экологичных и прогрессивных биометодов в производство
🔹 метрологическое обеспечение — современные подходы к стандартизации и сертификации в условиях цифровизации АПК

Кафедра активно развивает систему стратегического партнерства с предприятиями пищевой промышленности, научно-исследовательскими центрами и испытательными лабораториями. Это обеспечивает прямую связь с работодателями, формирование устойчивых профессиональных компетенций и высокую готовность выпускников к быстрому включению в профессиональную деятельность.

7М07239 - Технология  продовольственных продуктов 

Образовательная программа магистратуры ориентирована на подготовку научных кадров, руководителей высшего звена и главных технологов. Магистранты получают углубленные компетенции в области моделирования инновационных технологий питания, проведения комплексных научных исследований и стратегического управления высокотехнологичными пищевыми производствами.

Карьерная траектория:

🔹 крупные пищевые холдинги (главные технологи, R&D-директора)
🔹 научно-исследовательские институты, аналитические центры и лаборатории
🔹 R&D-центры по разработке и внедрению новых продуктов
🔹 международные аудиторские компании по контролю качества
🔹 высшие учебные заведения и профильные колледжи

7М07241 - Пищевая безопасность

Программа направлена на подготовку экспертов в области обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, управления рисками и внедрения международных стандартов HACCP, ISO и современных систем контроля безопасности пищевых производств.

Программа формирует специалистов международного уровня, владеющих инструментами управления рисками, аудитом систем безопасности, внедрением стандартов HACCP, ISO, FSSC и обеспечением безопасности цепочек поставок продовольствия.

Карьерная траектория:

🔹 департаменты качества и пищевой безопасности (QA/QC) крупных производственных корпораций
🔹 международные аккредитованные лаборатории и экспертно-аналитические центры
🔹 органы санитарно-эпидемиологического контроля и государственного надзора
🔹 международные организации по стандартизации, сертификации и консалтингу
🔹 научно-исследовательские центры пищевой безопасности
🔹 высшие учебные заведения (научно-педагогическая деятельность)